Salute e malattia
La fenilalanina, presente nel dolcificante artificiale Equal, e il sucralosio, presente nel dolcificante artificiale Splenda, sono i principali dolcificanti alternativi sul mercato. Nonostante il loro uso simile, hanno strutture diverse.
La fenilalanina ha due strutture chimiche: una che si trova naturalmente nella maggior parte degli alimenti contenenti proteine e in alcune noci e semi, e un'altra prodotta artificialmente come aspartame, composto da acido aspartico e fenilalanina. Il sucralosio è creato artificialmente da zucchero chimicamente modificato.
La fenilalanina è un aminoacido essenziale. Una carenza può causare confusione, mancanza di energia, depressione e problemi di memoria. A differenza della fenilalanina, il sucralosio non ha ruoli o benefici nutritivi.
Il sucralosio è generalmente considerato sicuro. Tuttavia, il sucralosio può agire come innesco dell'emicrania e aumentare la voglia di zucchero, nonché causare un aumento dell'assorbimento del glucosio (zucchero).
Alcuni individui con una condizione chiamata fenilchetonuria sperimentano un'intolleranza estrema alla fenilalanina e dovrebbero evitare l'aspartame. Grandi dosi di aspartame possono causare disturbi gastrici e diarrea.
L'assunzione di fenilalanina o sucralosio con moderazione non ha mostrato scientificamente rischi per la maggior parte delle persone. Tuttavia, alternative naturali come miele o stevia possono essere considerate come dolcificanti alternativi.
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