Salute e malattia
Nove porzioni al giorno. La Harvard School of Public Health ha decisamente alzato l'asticella quando si tratta di incorporare frutta e verdura nella vostra dieta quotidiana. La maggior parte delle persone non ha problemi ad aggiungere frutta: una mela o una scatola di uvetta nella borsa del pranzo e bacche fresche sopra la farina d'avena. Aggiungere più verdure può essere una sfida - ma con una pianificazione attenta e un po' di ingegno, si può fare.
Imparate le dimensioni delle porzioni. Nel suo libro "Anticancer", David Servan-Schreiber fornisce la seguente guida utile. Una porzione equivale a mezza tazza di verdure cotte o crude. Se avete una grande insalata con diversi tipi di lattuga, cetrioli, cipolle e altre verdure, potreste facilmente avere quattro-cinque porzioni di verdure in una sola seduta. E, con sole 50 calorie a tazza, rimarrete in forma.
Pianificate in anticipo e aggiungete comodità alla vostra giornata. Tagliate le vostre verdure preferite in pezzi da spuntino e conservatele in contenitori di plastica trasparenti. Ogni mattina, trasferite queste verdure tagliate in contenitori più piccoli e metteteli nelle borse del pranzo o in altri posti comodi dove potete accedervi (ma non dimenticarveli) più tardi. Ogni volta che sentite l'impulso di fare uno spuntino, sgranocchiate carote, sedano e altre verdure.
Nascondete le verdure. Se voi o un altro membro della famiglia non amate le verdure, incorporatele nel vostro sugo per pasta preferito, casseruola, chili, lasagna o stufato. Quando fate un panino o hamburger, infilate pomodori a fette, peperoni, cipolle e cavolo tagliato. Aggiungete peperoni, spinaci, funghi, broccoli e altre verdure alle vostre omelette.
Visitate i mercati degli agricoltori e comprate verdure di stagione. Quando comprate cibo di stagione, è meglio per la vostra salute e l'ambiente. I prodotti che hanno viaggiato poche ore, invece di pochi giorni, avranno un sapore più fresco perché sono stati raccolti più vicini al loro picco di maturazione. Iniziate conversazioni con gli agricoltori e altri acquirenti; annotate nuove ricette e metodi di preparazione per le verdure.
Sostituite le verdure per altri elementi nei menu dei ristoranti, per esempio richiedendo un'insalata laterale invece delle patatine fritte che vengono con il vostro pasto. Ordinate verdure grigliate come antipasto e verdure cotte invece di patatine fritte. A pranzo, ordinate un'insalata e una zuppa di verdure sostanziosa. Provate i piatti principali nella sezione vegetariana del menu.
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