Salute e malattia
Gli alimenti arricchiti di ferro hanno quantità aggiunte del minerale essenziale. Per combattere carenze di ferro nelle diete mondiali, il minerale è aggiunto a cibi processati: formule per bambini, cereali da colazione. Non confondere con alimenti ricchi di ferro (naturalmente alti), gli arricchiti sono chiaramente etichettati e includono vasta gamma di cereali e paste che arricchiscono la dieta e aiutano a prevenire disturbi da bassi livelli di ferro.
In un paper di David L. Yeung (United Nations University Press), l'infanzia è periodo critico crescita umana dove servono più nutrienti/minerali che in qualsiasi altro momento. Anche in paesi sviluppati, dove carenze dietetiche sono meno comuni, ~15% lattanti è carente di ferro. Per combattere mancanza ferro, formule e cereali per bambini sono spesso arricchiti con ferro accessibile e facilmente assorbibile. Kids Health raccomanda formula arricchita seguita da cereali fortificati fino a 24 mesi per garantire ferro sufficiente.
Pane, pasta, riso subiscono raffinazione che li priva di alcuni nutrienti naturali, incluso ferro. Le aziende fortificano grani e frumento raffinati con ferro extra e altri nutrienti (tiamina, riboflavina). Secondo Journal of Nutrition (Iowa State University): "farine cereali, grano e mais... veicoli più comuni per fortificazione ferro per popolazione generale." Pani fortificati e paste arricchite chiaramente etichettati offrono ferro con info nutrizionali su confezione.
Cereali pronti, avena, grits spesso fortificati con ferro. Ohio State University fact sheet: cereali fortificati forniscono 4,5-7 mg ferro, fino al 39% RDA. Porzione avena preparata fortificata stesso beneficio. Cereali da colazione fortificati compensano bassi livelli ferro da dieta alta in latte vaccino. Kids Health: dieta bambino alta in latte vaccino → carenza ferro (latte basso ferro + diminuisce assorbimento ferro).
Nutrizione