Salute e malattia
Gli alimenti ricchi di ferro sono essenziali in qualsiasi dieta, aiutano il corpo a funzionare correttamente e danno l'energia per affrontare la giornata. Secondo la UK Food Standards Agency, molte giovani donne 15-24 anni non assumono abbastanza ferro, rischiando carenza o anemia. Fortunatamente, numerosi alimenti quotidiani ad alto contenuto di ferro possono reintegrare le riserve e tenerti in forma ottimale.
La carne rossa ha il più alto contenuto di ferro, specialmente carni scure: fegato, manzo, bufalo, agnello, maiale. (Il fegato ha la concentrazione più alta, ma va evitato in gravidanza). Generalmente, più scura la carne, più ferro ha. Il ferro da fonti animali (carne rossa, pollame) è ferro eme, assorbito più facilmente del ferro vegetale. Chi ha bisogno di più ferro velocemente dovrebbe mangiare carne rossa piuttosto che piante ricche di ferro.
Dopo la carne, fagioli e legumi hanno i più alti livelli di ferro. Top: ceci, lenticchie, fagioli di soia, fagioli dall'occhio. Esempio: 1 tazza lenticchie = 6,4 mg ferro; 1/2 tazza ceci = 6,2 mg. La soia è alta in ferro (4,4 mg per 1/2 tazza cotta), quindi tofu, tempeh, latte di soia sono ottime opzioni. Per aiutare l'assorbimento del ferro vegetale, abbina a pomodoro, patate o agrumi. La vitamina C in questi alimenti aiuta l'assorbimento del ferro durante la digestione.
Non serve solo carne: cereali arricchiti di ferro, pane integrale, pasta sono ottime fonti. Scegli cereali/grani etichettati "arricchiti di ferro" o "fortificati", o verifica l'etichetta nutrizionale. Per promuovere l'assorbimento del ferro nei cereali arricchiti, aggiungi frutti di bosco o un bicchiere di succo d'arancia.
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