Acido malico: Proprietà, benefici e fonti (mela e non solo)

Caratteristiche chimiche

• Acido carbossilico lieve, presente in mele, arance, altri frutti e naturalmente nel corpo.
• Struttura: carbonio con doppio legame a ossigeno e singolo a altro ossigeno.

Usi come aromatizzante

• Gusto aspro, morbido. Alta solubilità, punto di fusione basso, capacità di miscelare ed esaltare sapori.
• Riduce la necessità di grandi quantità di aromi, armonizza i sapori.

Ciclo di Krebs e produzione energetica

• Processo mitocondriale chiave per metabolismo ed energia cellulare.
• Mele, pesche, succhi di frutta forniscono acido malico necessario.
• Senza acido malico, la produzione energetica cellulare si fermerebbe.

Fibromialgia e sindrome da stanchezza cronica

• Aumentando la produzione energetica, può alleviare la stanchezza cronica.
• Riduce indolenzimento muscolare, affaticamento, tenerezza articolare: potenziale beneficio nella fibromialgia.

Integratori

• Disponibili OTC o su prescrizione.
• Non raccomandati per chi è già sano ed energico (probabile apporto sufficiente dalla dieta).
• Suggeriti per bassi livelli energetici e scarsa performance muscolare.