Salute e malattia
Esiste una grande differenza tra latte scremato e latte di soia. Il latte di soia non è un latticino, ma deriva dalla soia. Il latte scremato, pur essendo più sano del latte intero, rimane un latticino con grassi rimossi.
Il latte di soia, estratto dai fagioli di soia, è spesso raccomandato come sostituto naturale per intolleranti al lattosio. Oli e liquidi dalla soia sono processati per diventare il latte di soia in vendita. Il latte scremato viene dalla mucca, ma processato per rimuovere la maggior parte del grasso prima della vendita.
Latte di soia e scremato ottengono nutrienti da fonti diverse. Il latte scremato ha nutrienti principalmente naturali (occasionamente fortificato). Il latte di soia richiede aggiunta di calcio, Vitamina D e molti altri nutrienti.
Quantità limitate di soia nella dieta sono considerate sane, ma molti studi sollevano preoccupazioni su grandi quantità. Preoccupazioni particolari sugli isoflavoni, sostanze nella soia che potrebbero causare problemi di salute in alcuni individui.
Nutrizione