Aumentare l'Assorbimento del Ferro: Alimenti che Migliorano l'Assimilazione

Il ferro è un minerale dietetico essenziale per varie funzioni corporee. Più importantemente, il ferro assiste nel trasporto dell'ossigeno nel sangue. Il sistema immunitario fa anche affidamento su una quantità sufficiente di ferro, così come la creazione di mioglobina, che aiuta a immagazzinare l'ossigeno nel tessuto muscolare. La carenza di ferro può portare a affaticamento, debolezza e perdita di capelli. Tuttavia, una carenza di ferro minore può essere prevenuta o corretta mangiando alimenti ricchi di ferro.

Ci sono due tipi di ferro: eme e non-eme. Il corpo assorbe più ferro eme che non-eme. Tuttavia, quando mangiati insieme, il ferro eme migliora l'assorbimento del ferro non-eme da parte del corpo.

Fegato di Pollo e Maiale

Fegato di pollo e maiale sono alti in ferro eme, che è più facile da assorbire dal corpo che il ferro non-eme. Un'oncia di fegato di pollo contiene il 14% del fabbisogno giornaliero di ferro di una persona, che è 8 mg per uomini e 18 mg per donne. Il fegato di maiale contiene 34 mg per porzione da 113 g.

Vongole e Ostriche

Vongole e ostriche sono anche alte in ferro eme. Solo 85 g di vongole forniscono 23,8 mg di ferro. Le vongole sono anche una buona fonte di potassio e Vitamina B12. 85 g di ostriche contengono 10,2 mg di ferro e sono anche una buona fonte di Vitamina B12.

Manzo

Il manzo è ricco di ferro eme. Circa il 25% del ferro nel manzo è assorbito dal corpo. Il manzo migliora anche l'assorbimento del ferro non-eme quando combinato nello stesso pasto. La quantità più alta di ferro per porzione si trova nel fegato di manzo; solo 85 g contengono 7,5 mg. 85 g di manzo macinato contengono 3 mg di ferro. 85 g di arrosto di manzo, d'altra parte, contengono solo 1,8 mg di ferro.

Vitamina C

Da sola, la Vitamina C non offre al corpo ferro dietetico extra. Tuttavia, la Vitamina C è un importante potenziatore del ferro non-eme, aumentando l'assorbimento del ferro non-eme da parte del corpo. Uno studio del 2009 condotto da Fidler ha trovato che aggiungere solo 63 mg di Vitamina C a un pasto ricco di ferro non-eme ha risultato in un aumento di 2,9 volte nell'assorbimento del ferro.