Salute e malattia
Il sulforafano è un potente antiossidante. Stimola anche la produzione di enzimi detossificanti naturali nel corpo. Phytochemicals.info afferma che mangiare alimenti contenenti sulforafano riduce il rischio di cancro, in particolare cancro al seno e alla prostata. La ricerca epidemiologica ha mostrato che le persone che consumano grandi quantità di sulforafano riducono le incidenze di cancro. Inoltre, test sugli animali indicano che riduce anche la frequenza, dimensioni e numero dei tumori. Il sulforafano si trova nelle verdure crocifere, ed è rilasciato nel corpo solo dopo l'ingestione.
I broccoli contengono una grande quantità di sulforafano, con i germogli di broccoli che sono la fonte alimentare più ricca. Il National Health Institute ha trovato la concentrazione di sulforafano nei germogli di broccoli era 1153 mg per 100 g (peso secco), più di qualsiasi altra fonte alimentare, e 10 volte quella dei broccoli maturi a soli 44-171 mg per 100 g (peso secco).
I cavoletti di Bruxelles sono un'altra verdura contenente quantità significative di sulforafano.
Il cavolo riccio è una verdura crocifera altamente fibrosa. Il suo contenuto di sulforafano viene rilasciato nel corpo durante la masticazione e durante la digestione.
Cavolo, cavolfiore, cavolo verde e crescione sono tutti esempi di verdure crocifere che contengono sulforafano.
I ricercatori del Fred Hutchison Cancer Research Center hanno scoperto che gli uomini che mangiavano almeno tre porzioni di verdure crocifere ogni settimana avevano il 41% in meno di probabilità di sviluppare cancro alla prostata.
Nutrizione