Salute e malattia
Il Balsamo del Perù è un ingrediente comune in alimenti e prodotti domestici che causa reazioni allergiche in alcune persone. È importante che chi ha allergie o sensibilità sia consapevole degli alimenti che contengono la miscela. L'evitamento richiede un'indagine accurata sugli ingredienti usati nella preparazione del cibo, specialmente nei ristoranti dove le liste ingredienti non sono prontamente disponibili e i dipendenti non conoscono sempre le proprietà degli ingredienti.
Il Balsamo del Perù è raccolto dall'albero del balsamo del Perù in Sud America. La sostanza è bollita dalla corteccia dell'albero e raccolta come secrezione dal legno dell'albero dove la corteccia è stata strappata. Un liquido marrone denso, il balsamo del Perù non processato ha un sapore amaro caldo e l'aroma di vaniglia e cannella. Altri nomi comuni sono balsamo Perù, balsamo nero, balsamo peruviano, balsamo indiano e balsamo Perù.
Componenti chimici e altre sostanze aggiunte alla miscela di balsamo del Perù causano anche reazioni allergiche, più tipicamente dermatite da contatto. Vesciche piene di liquido, gonfiore, prurito e rossore sono sintomi comuni. Anche se il Balsamo del Perù non è più ampiamente usato come aromatizzante alimentare, un incontro è sufficiente per i altamente sensibili per volerlo evitare.
Vari miscele di balsamo del Perù contengono le seguenti sostanze o loro derivati: benzoato di benzile e altri benzoati, acetato di benzile, acido benzoico, benzaldeide, salicilato di benzile, aldeide cinnamica, scorza di agrumi, chiodi di garofano, alcoli coniferilici, cumarina, eugenolo, farnesolo, isoeugenolo, nerolidolo, sostanze resinose, olio di tea tree e vanillina. I cinnamati, benzoati e terpenoidi sembrano essere i colpevoli più comuni quando si tratta di reazioni allergiche.
Le persone sensibili spesso reagiscono a uno o più di questi ingredienti, e i test allergici sono necessari per identificare l'allergene esatto. Cerca queste sostanze chimiche sulle etichette alimentari e avvicinati con cautela.
Cibi preferiti che possono contenere balsamo del Perù sono cioccolato, biscotti, cereali, dessert, salse e miscele per salse. Poiché miscele e ingredienti sono usati per aromatizzare altri articoli, tracciare composti offensivi incorporati in altri alimenti copre molto territorio e rende l'identificazione ancora più difficile. Aperitivi, vini e liquori dovrebbero essere controllati poiché il balsamo del Perù è usato come aromatizzante per impartire una nota calda di vaniglia. Cola, bibite e bevande aromatizzate sono le fonti non alcoliche più probabili della sostanza.
Un certo numero di spezie, miscele di spezie e aromatizzanti usati in alimenti inclusi pepe giamaicano, cannella, chiodi di garofano, noce moscata, paprika, curry e vaniglia sono correlati al balsamo del Perù e possono causare reazioni simili in individui sensibili.
Alcuni tipi di chewing gum e tabacchi aromatizzati, sebbene non alimenti, contengono anche balsamo del Perù. Un certo numero di farmaci topici, farmaci per labbra e unguenti contengono l'ingrediente, quindi medici e farmacisti devono sapere se i pazienti sono allergici al balsamo del Perù.
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