Alimenti Ricchi di Proteine: Fonti Essenziali per Salute e Crescita

Il corpo umano necessita di proteine per la riparazione cellulare, la sintesi di nuove cellule, la crescita muscolare. Bambini, adolescenti e donne in gravidanza ne hanno bisogno per uno sviluppo sano. L'emoglobina trasporta l'ossigeno; il cuore usa proteine per il muscolo cardiaco. L'organismo ne produce alcune, ma altre vanno assunte con la dieta.

Proteine Complete

Contengono tutti gli amminoacidi essenziali. Prodotti animali: carni, pesce, pollame, uova, latte, latticini (yogurt, formaggi). Unica fonte vegetale completa: soia (U.S. National Library of Medicine).

Proteine Incomplete

Mancano di uno o più amminoacidi essenziali. Fonti: fagioli, piselli, noci, semi, cereali. Vanno combinate tra loro per ottenere il profilo completo.

Razione Giornaliera Raccomandata

2-3 porzioni al giorno. La maggior parte delle persone sane non necessita integratori (U.S. National Library of Medicine). Privilegia proteine magre: pollo, pesce, manzo magro. Evita grassi saturi: pancetta, salsicce, carni grasse, fritti. Associati a colesterolo alto, ipertensione, malattie cardiache. Porzione di carne = mazzo di carte.

Vegetariani

Non ottengono proteine complete da un solo alimento (eccetto soia). Devono combinare proteine complementari. La Vegetarian Society raccomanda dieta varia per evitare carenze.

Combinazioni Alimentari per Proteine Complete

• Cereali + legumi: burro d'arachidi su pane integrale, riso e fagioli, chili vegetariano e pane di mais, insalata con ceci e pane di mais, tofu saltato su riso/pasta.
• Cereali + noci/semi: panini integrali con sesamo, semi di lino su cereali integrali caldi/freddi.
• Legumi + noci/semi: hummus e trail mix.