Tossine nella cannella: Capire la cumarina e il consumo sicuro
Benefici e rischi della cannella
La cannella è una spezia comune con benefici riconosciuti da secoli: antimicrobica (uccide funghi e batteri), regola la glicemia, riduce pressione e colesterolo. Tuttavia, un tipo di cannella contiene una tossina che interferisce con la coagulazione: la cumarina, presente in alte quantità nella cassia (cannella più venduta negli USA). La cumarina non è presente nell'estratto di cannella. Ecco come preparare il proprio estratto.
Materiale necessario
- Stecche di cannella
- Alcol - rum o vodka
- Barattolo di vetro con coperchio
Procedimento
- Mettere le stecche nel barattolo e coprire con l'alcol scelto. La vodka è neutra; il rum si sposa col sapore. Assicurarsi che le stecche siano completamente immerse.
- Mescolare delicatamente.
- Riporre il barattolo in luogo appartato. Dopo una settimana si ottiene un estratto debole. Per sapore più forte, attendere 3-4 mesi.