Salute e malattia
Se latte e derivati causano gonfiore, crampi addominali, gas e indigestione, potreste essere intolleranti al lattosio. Secondo il Physicians Committee for Responsible Medicine, colpisce oltre il 75% della popolazione mondiale e oltre il 25% degli americani (spesso inconsapevoli). Molte risorse aiutano a capire e gestire la condizione.
Incapacità di digerire il lattosio, zucchero del latte. I neonati nascono con enzima lattasi per digerire il latte. La maggior parte degli adulti perde quell'enzima e fatica a digerire i latticini. Alcuni ricercatori suggeriscono che, essendo la maggioranza degli adulti intollerante, chi digerisce il latte sarebbe l'anomalo.
Alcuni intolleranti usano farmaci da prescrizione o OTC o integratori di lattasi per continuare a mangiare latticini senza disagi.
Supermercati offrono formaggi, yogurt, latte "senza lattosio". Molti prodotti etichettati "senza lattosio" sono in realtà "arricchiti di lattasi": contengono enzima lattasi che permette la digestione del lattosio.
Alcuni eliminano totalmente i latticini. Altri diventano vegani (senza latticini, uova, spesso anche prodotti animali come pelle). Siti come VegWeb, Fat Free Vegan, Choose Vegan offrono ricette vegane gratuite. Database di ricette popolari includono sezioni vegane.
Nutrizione