Salute e malattia
Le chips di cavolo riccio forniscono più nutrizione e meno calorie per porzione di molti cibi snack tradizionali, come le patatine. Sono una ricca fonte di vitamine A e C, che aiutano a mantenere la tua funzione immunitaria e la vista al loro meglio. Le chips di cavolo riccio possono essere un po' un gusto acquisito se sei abituato a patatine o chips di mais. Sono un po' croccanti, un po' salate e hanno un sapore delicato di cavolo.
Fai le chips di cavolo riccio a casa sciacquando e asciugando il cavolo riccio, un tipo di verdura a foglia verde, tagliandolo a pezzi e disidratandolo. Il cavolo riccio viene solitamente ricoperto con una piccola quantità di olio d'oliva, circa un cucchiaino per tazza di cavolo riccio crudo, e condito prima di essere cotto al forno o messo in un disidratatore. Il sale è spesso usato per condire le chips di cavolo riccio, ma se preferisci, puoi mescolare il cavolo riccio crudo con pepe nero e succo di limone, peperoncino e succo di lime, polvere di chipotle, polvere d'aglio, aceto balsamico ed erbe o salsa di soia. Le chips risultanti sono verde scuro, un po' croccanti e possono essere un po' unte. Mettere le chips di cavolo riccio calde su un tovagliolo di carta aiuta ad assorbire l'olio in eccesso.
Le chips di cavolo riccio sono più basse in calorie, grassi e carboidrati della maggior parte degli altri cibi snack. Una tazza di cavolo riccio fresco disidratato o cotto al forno con un cucchiaino di olio d'oliva crea una porzione di chips di cavolo riccio con circa 68 calorie, 5 grammi di grassi, 6 grammi di carboidrati e 1 grammo di fibre. Ovviamente, il contenuto calorico e di grassi varia a seconda di quanto olio usi. A causa del suo contenuto calorico e di carboidrati, le chips di cavolo riccio si adattano bene a un piano dietetico low-carb o di perdita di peso.
Il cavolo riccio è una ricca fonte di vitamina A liposolubile. Otterrai 2.077 unità internazionali di vitamina A da una porzione di chips di cavolo riccio, equivalendo al 42% dell'assunzione giornaliera raccomandata per la vitamina A. Il tuo corpo fa affidamento sulla vitamina A per giocare un ruolo nel mantenimento della funzione immunitaria, vista, salute riproduttiva e crescita cellulare, secondo l'Office of Dietary Supplements. La vitamina A agisce anche come antiossidante, che può aiutare a prevenire malattie croniche come il cancro proteggendo il tuo corpo dai radicali liberi dannosi.
Sgranocchiare chips di cavolo riccio ti aiuta anche a incontrare i tuoi bisogni giornalieri per la vitamina C, fornendo circa 87 milligrammi per porzione — 116% della quantità di vitamina C che le donne dovrebbero consumare giornalmente e 97% della quantità che gli uomini necessitano giornalmente, secondo i National Institutes of Health. La vitamina C gioca una parte nella sintesi del collagene, una proteina importante nei tessuti connettivi. La tua funzione immunitaria e il corretto assorbimento del ferro dipendono anche da livelli adeguati di vitamina C nel tuo corpo. Inoltre, la vitamina C funziona come antiossidante, aiutando a proteggerti da malattie croniche.
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