Salute e malattia
Gli olandesi hanno una passione per latte e formaggio. È comune bere da quattro a sei bicchieri di latte al giorno. Oltre a garantire una corretta divisione cellulare, il latte produce ossa, cartilagine, muscoli e tessuti forti. Gli ormoni di crescita bovini assomigliano a quelli umani. Le proteine bovine e umane contengono 191 aminoacidi, e il fattore di crescita simile all'insulina-1 ne contiene 70 sia nei bovini che negli umani. Gli uomini olandesi consumano pinte di latte nei pub, riunioni di lavoro e funzioni sociali. Uno studio pubblicato nel 2006 sull'"American Journal of Clinical Nutrition" ha esaminato donne olandesi sulla sessantina che seguivano una dieta tradizionale olandese modificata di latticini, patate, frutta, verdura e bevande non alcoliche. Lo studio ha mostrato un aumento della longevità del 30% rispetto alle donne su una dieta mediterranea.
Nel 2010 la Hogeschool Van Amsterdam ha riportato che la dieta olandese consiste di 17% proteine, 50% carboidrati e 33% grassi. Gli olandesi mangiano pasti ad alto contenuto nutritivo da gruppi alimentari bilanciati e non saltano mai i pasti. Cibi quotidiani includono pane, patate, verdure a radice e verdi, maiale, manzo e latticini. Mangiano pesce fresco e affumicato come merluzzo e aringa due volte a settimana. La colazione potrebbe includere pane con formaggio, marmellata o affettati freddi, il pranzo è simile con un frutto o verdura cruda in più, e la cena consiste di patate, verdure e pesce o carne.
Nel 1300, l'Olanda usava latte di mucca e pecora per fare formaggio. Terreno umido rendeva impossibile coltivare grano, così gli olandesi compravano segale e grano dai granai del Baltico. Usavano la loro terra per pascolare il bestiame e iniziarono a produrre latticini. I primi marinai mercantili olandesi portarono nuovi cibi e bevande, che includevano vini francesi, italiani e spagnoli così come birre tedesche e svizzere. Spezie venivano dall'India e dalle Isole delle Spezie, e i paesi mediterranei fornivano uvetta, datteri, fichi e noci. Gli olandesi conservavano il cibo affumicando, essiccando e mettendo in salamoia. I viaggiatori portarono tè dall'Est, e caffetterie apparvero nel 1700.
Colazione e pranzo includono fette di pane integrale con marmellata, formaggio, proteine o burro. La cena include carne o pesce, riso o patate e due-quattro verdure. Mangiate un dessert di frutta e yogurt e due frutti al giorno. Mangiate tre spuntini di frutta, carote, pane integrale, olive o noci. Bevete otto bicchieri d'acqua o tè verde. Esercitatevi 30 minuti tre volte a settimana. Chi ha deviato dal piano alimentare per un giorno richiede un giorno di bilancio il giorno successivo — un giorno di bilancio include abbondante acqua, tè verde e una di quattro scelte: dieta solo mele, tre pasti solo pane, solo succhi e frullati con frullato serale di yogurt alla frutta, o tre sessioni di esercizio fisico di 30 minuti accompagnate dalla dieta giornaliera olandese regolare.
Le bancarelle olandesi vendono snack come frutti di mare, pesce fritto, cipolla tritata e bocconcini di aringa cruda o patatine fritte con maionese. Immigrati indonesiani, surinamesi e marocchini hanno ampliato il palato olandese includendo ingredienti esotici. I bar vendono "kroket", un ragù di carne fritto impanato. Venditori ambulanti vietnamiti vendono "loempias", un involtino primavera, dai carretti. Spuntini notturni includono cibo da asporto come "shoarma", un kebab mediorientale con carne speziata, verdure insalata e salsa piccante avvolto in una pita.
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