Salute e malattia
Le diete consapevoli dei carboidrati sono state un componente principale dell'industria della salute per decenni. Essere consapevoli della nutrizione che ricevete dagli alimenti che scegliete include la comprensione dei diversi tipi di carboidrati in quegli alimenti. I carboidrati e gli alimenti in generale sono stati tradizionalmente classificati secondo i loro valori sull'indice glicemico, che misura quanto velocemente un alimento alza la glicemia. Recentemente, questo concetto è stato semplificato per includere sia carboidrati veloci che lenti, per rendere più facile la scelta degli alimenti appropriati. I carboidrati veloci sono spesso alimenti processati, contengono grandi quantità di zucchero, causano generalmente un picco glicemico e sono digeriti rapidamente. I carboidrati lenti sono solitamente alimenti più naturali come verdure o cereali integrali che causano un aumento graduale della glicemia e sono digeriti lentamente.
Fare scelte di cibi a carboidrati veloci è facile, data la grande quantità di cibi raffinati e processati disponibili. Pane bianco, ciambelle e tutte le caramelle sono esempi di carboidrati veloci. Qualsiasi alimento con un alto contenuto di zucchero o glucosio è un carboidrato veloce. Per ricevere il massimo beneficio nutrizionale dai carboidrati veloci, scegliete di mangiare alimenti naturali come frutta e patate.
Ricordate che i carboidrati lenti o alimenti a basso indice glicemico contengono meno zucchero e si digeriscono più lentamente dei carboidrati veloci. Questi tipi di alimenti si trovano generalmente in natura, come le verdure, o sono fatti da cereali integrali. Cercate alimenti ricchi di fibre come spinaci, broccoli, cavoli e fagioli.
Tempificare l'assunzione di carboidrati lenti e veloci è un metodo importante per regolare glicemia e metabolismo. Combinate carboidrati lenti come cipolle e funghi con carboidrati più veloci come pane e pasta per aiutare il vostro corpo a regolare facilmente la digestione e i picchi glicemici.
Diete sane