Salute e malattia
Si ispira alla filosofia orientale e mira ad armonizzare corpo e spirito. Secondo l'American Cancer Society, un piano macrobiotico prevede fino al 60% cereali integrali biologici, 25% frutta e verdura locale biologica, 10% zuppe di alghe, cereali, verdure e soia fermentata. Latticini, carne e zuccheri raffinati sono scoraggiati; modeste quantità di pesce bianco, noci e semi sono ammesse. Si cucina in pentole naturali (vetro, ceramica, legno, acciaio inox, smalto), evitando microonde ed elettricità.
Imita l'alimentazione pre-agricoltura e addomesticamento. Incoraggia carni magre, pesce, frutti di mare, noci, frutta, verdure non amidacee; elimina cibi processati. I sostenitori attribuiscono malattie e allergie moderne a ingredienti raffinati che il corpo non usa più efficientemente. Esclusi: latticini, zucchero, legumi, cereali, farine, granaglie, sale da tavola; il palato si adatta gradualmente a minor sodio.
Esclude tutti i prodotti animali. Oltre a latticini, i vegani evitano carne, pesce, uova e derivati animali (pelle, seta, lana, pellicce, miele). Scelte per salute, ambiente o benessere animale. Sostituti del latte: bevande e formaggi di soia, riso, frutta a guscio. Enfasi su verdure, frutta, cereali, noci, semi.
Okinawa, arcipelago a sud del Giappone, ospita tra le popolazioni più longeve. La dieta tradizionale è senza latticini e ricca di varietà vegetale: 7 porzioni al giorno ciascuna di frutta/verdura e cereali, 2 porzioni di soia e diverse porzioni di pesce a settimana per omega-3. Le alghe forniscono calcio. Secondo Bradley J. Wilcox in "The Okinawa Program", gli anziani di Okinawa mangiano fino a 18 cibi diversi al giorno. Studi mostrano minori tassi di obesità, malattie cardiache e certi tumori rispetto alla media USA.
Diete sane