Indice Glicemico (IG): Guida al Calcolo per la Salute

L'Indice Glicemico (IG) è uno strumento che aiuta a calcolare l'effetto che diversi alimenti ricchi di carboidrati hanno sulla glicemia. Gli alimenti a basso IG contengono carboidrati più complessi, che causano un aumento lento e duraturo della glicemia. Quelli ad alto IG provocano un rapido picco seguito da un calo repentino. Molti nutrizionisti consigliano cibi a basso IG per dimagrire, perché mantengono stabili glicemia e insulina. Puoi calcolare l'IG del tuo pasto usando una tabella IG e semplici calcoli.

Occorrente

• Tabella dell'Indice Glicemico
• Etichette nutrizionali degli alimenti

Istruzioni

1. Trova la quantità totale di carboidrati per porzione di ogni alimento del pasto. Es.: pasta con sugo di pomodoro. Controlla l'etichetta per i carboidrati per porzione di entrambi. Una tipica pasta di farina bianca ha circa 38 g di carboidrati per porzione, il sugo circa 12 g.

2. Sommali per ottenere il contenuto totale di carboidrati. Nell'esempio: 50 g (38 + 12).

3. Trova il valore IG di ogni alimento nella tabella. Es.: pasta bianca IG 55, sugo di pomodoro (con zucchero aggiunto) IG 45.

4. Calcola la percentuale di carboidrati totali per ogni alimento. La pasta apporta 38 dei 50 g totali = 76%. Il sugo 12 g = 24%.

5. Moltiplica la percentuale per il valore IG di ogni alimento. Pasta: 0,76 × 55 = 41,8. Sugo: 0,24 × 45 = 10,8.

6. Sommali per ottenere l'IG totale del pasto. 41,8 + 10,8 = 52,6 (IG medio). Per pasti a IG più basso, usa ingredienti a IG basso come pasta integrale.