Salute e malattia
"Problema comportamentale più diagnosticato nei bambini USA" (David Schardt, Nutrition Action Healthletter). 3-5% bambini USA: disattenzione, difficoltà concentrazione, impulsività, distraibilità, iperattività. ADHD collegato a certi cibi/additivi.
Zucchero: cereali colazione, caramelle, gelato, cibi preferiti dai bimbi. Eccita, poi stanchezza e irritabilità. Additivi (coloranti, aromi artificiali): onnipresenti, difficili da evitare. Responsabili di difficoltà apprendimento e iperattività. Insaccati (bacon, hot dog): nitrato di sodio → iperattività. Benzoato di sodio: bibite, succhi → distrazione. Bibite gassate/caffeina → irritabilità. Junk food (patatine, pizza): calorie alte, valore nutrizionale basso. Alcuni bambini ADHD sensibili a latte, uova, grano, mais, legumi.
Sintomi gastrointestinali, respiratori, neurologici, cutanei → intolleranza/allergia. Intolleranze comuni: lattosio, fruttosio, lievito, glutine (grano). Sostanze chimiche naturali (salicilati) → intolleranza, irritabilità, irrequietezza. Alti salicilati: pomodori, olive, bacche, frutta secca, arance, albicocche, prugne, miele, gomma da masticare. Amine (banane, formaggio) → intolleranza. Allergie = risposta immunitaria; possono essere pericolose (es. arachidi).
Sotto guida medico/dietista: dieta 6 settimane max, cibi poveri di chimici/additivi. Se sintomi spariscono per una settimana, reintroducete un alimento alla volta per identificare il responsabile.
Diete sane