Salute e malattia
Zucchero = sostanza dietetica molto criticata, ma serve chiarezza su perché e quali sostituzioni migliori. Web MD: zucchero raffinato (bianco) ↔ colesterolo alto + insorgenza Diabete Mellito. Legami non da consumo moderato, ma da obesità per eccesso zucchero. Buona notizia: si può ridurre zucchero raffinato quotidiano mantenendo dolcezza.
Indice glicemico basso. Alto fruttosio, basso glucosio. Nutrition and Metabolism: fruttosio metabolizzato da fegato, glucosio da insulina → picchi glicemici, sbalzi umore, eventuale diabete. Agave = utile per diabetici (evitano zucchero). Uso: home-baking, bevande calde.
Fichi, datteri, uva sultanina, albicocche = molto dolci. Forma secca in dolci homemade o snack (manciata + noci). Per dolci: 1 tazza frutta secca in infusione 20 min in ½ tazza acqua bollente → frulla = ottimo sostituto zucchero nutriente.
Staple macrobiotico. Riso fermentato → low-cal, no chimici, non processato. Funziona bene al posto zucchero. Ricco vitamine B → sano per sistema nervoso.
Linfa acero nero/rosso. Albero inciso → linfa raccolta → bollita (evapora acqua) → concentrato sapore caratteristico. Low-cal, ricco nutrienti (zinco).
Dieta macrobiotica