Salute e malattia
La dieta Atkins è un popolare programma di perdita di peso perché molte persone hanno perso chili rapidamente. È una dieta a basso contenuto di carboidrati in cui le persone eliminano o riducono notevolmente l'assunzione di pane, patate e altri carboidrati e si affidano di più alle proteine. Tuttavia, molti professionisti sanitari hanno messo in dubbio la novità — e la sicurezza — di questo approccio.
La dieta Atkins fu introdotta dal Dr. Robert Atkins nel 1972. Secondo Atkins, le persone in generale mangiano troppi carboidrati. Mentre il corpo brucia i carboidrati come carburante, ne consumiamo troppi per permettere al nostro corpo di bruciare anche il grasso immagazzinato. Limitando i carboidrati, il corpo inizia a usare le sue riserve di grasso per l'energia. Così perderemo peso, credeva lui.
La dieta Atkins ha quattro fasi: Nella prima fase (Induzione), si incoraggia a mangiare proteine, come carne, formaggio e latticini, limitando i carboidrati a 20 grammi al giorno con la maggior parte di essi (12-15 grammi al giorno) provenienti da verdure. Ai dieter è incoraggiato mangiare grassi naturali ma non grassi trans. Durante la seconda fase (perdita di peso continua o OWL), frutta, noci, semi e più verdure vengono introdotti. Nella fase tre (fase di pre-mantenimento), i dieter continuano ad aggiungere carboidrati finché non raggiungono il punto in cui non perdono più peso. La fase finale (mantenimento a vita) implica il mantenimento delle stesse abitudini alimentari trovate nella fase tre.
Alcuni esperti di nutrizione criticano la dieta Atkins, dicendo che l'enfasi su proteine e grassi potrebbe portare a perdita ossea, calcoli renali e livelli più alti di colesterolo LDL "cattivo". Sostengono che la dieta potrebbe portare a un aumento di infarti, ictus e diabete.
Secondo un articolo su New Scientist.com, uno studio annuale di Linda Stern al Centro Medico Affari dei Veterani degli Stati Uniti a Philadelphia ha mostrato che i partecipanti allo studio sulla dieta Atkins hanno perso tra 5 e 8 chilogrammi (6,6 e 17,6 libbre) in sei mesi, poi hanno mantenuto il peso per la metà rimanente dello studio. Avevano anche livelli di trigliceridi più bassi (un segnale di malattia cardiaca) e migliori livelli di colesterolo ad alta densità (HDL) "buono".
Uno studio di sei mesi alla Duke University ha mostrato che i dieter a basso contenuto di carboidrati hanno perso in media 12 chilogrammi (26,4 libbre), il doppio di quello perso da chi seguiva una dieta a basso contenuto di grassi.
"In sei mesi, la dieta appare relativamente sicura, ma dobbiamo studiare la sicurezza per durate più lunghe", ha riferito Will Yancy, capo del team Duke, a New Scientist.com.
La Dieta Atkins è stata rivista nel 2002 per raccomandare l'uso di carne magra, pollame e pesce.
Molte persone riportano mal di testa, stitichezza e nausea durante la prima settimana e potrebbero essere una reazione alla ridotta assunzione di carboidrati e caffeina.
Le persone con diabete o malattie renali dovrebbero consultare un medico o nutrizionista prima di iniziare la dieta Atkins perché influisce sui livelli di zucchero nel sangue e di insulina.
Dieta Atkins