Prevenire il kwashiorkor: alimenti essenziali e raccomandazioni dietetiche

Kwashiorkor è grave malnutrizione proteica con calorie adeguate (edema, dermatosi, epatomegalia). Prevenzione richiede adeguatezza proteica + micronutrienti sostenuta.

Componenti dietetici core

Gruppo	Esempi	Nutrienti chiave
Proteine alta qualità	Uova, latticini, pesce, pollame, carne magra, soia, legumi + cereali (complementari)	Aminoacidi essenziali, lisina, metionina
Staple energetici densi	Mais, riso, miglio, sorgo, manioca, platano, patata dolce	Carboidrati, alcune proteine
Frutta e verdura	Mango, papaia, guava, arancia, verdure a foglia scura, carote, zucca	Vitamina C, A, folati, antiossidanti
Grassi sani	Burro arachidi/sesamo, avocado, olio oliva, olio pesce	Acidi grassi essenziali, vitamina E
Alimenti fortificati	Farina, olio, sale fortificati, farine miste (CSB+)	Ferro, zinco, vitamina A, B12, acido folico

Micronutrienti critici

• Vitamina A (previene xeroftalmia, funzione immunitaria).
• Zinco (immunità, integrità intestinale, crescita).
• Ferro (prevenzione anemia).
• Iodio (tiroide, cognizione).

Oltre il cibo: Soluzioni strutturali

• Alleviamento povertà, programmi sicurezza alimentare.
• Acqua pulita, servizi igienici (riducono perdite diarroiche).
• Educazione materna, supporto allattamento (esclusivo 6 mesi).
• Accesso sanitario (sverminazione, immunizzazioni, gestione malattie).
• Gestione comunitaria malnutrizione acuta (CMAM) con RUTF.

Kwashiorkor riflette fallimento sistemico, non solo mancanza dietetica. Azione multisettoriale essenziale.