Capire i Fattori Fisiologici che Influenzano l'Assunzione di Cibo

Forti fattori sociali, ambientali, economici e fisiologici governano l'assunzione di cibo. Di questi, i fattori fisiologici gestiscono la fame, aumentandola quando il livello di attività aumenta in certi momenti, o diminuendola man mano che mangi abbastanza da saziarti. Altri fattori fisiologici, come odore e aspetto del cibo, contribuiscono al desiderio del corpo di mangiare.

Leptina

I fattori di sazietà nel corpo avvertono il sistema quando sei sazio e non serve più cibo. Giocano ruolo cruciale nella gestione dell'assunzione, dando sensazione di pienezza e dicendo al corpo che non serve altro. La leptina è ormone vitale rilasciato principalmente nelle cellule adipose. Processo inizia quando consumi più cibo di quanto il corpo richieda. Quando rilasciata, la leptina dice al corpo che sei sazio e dà sensazione di sazietà.

Odore e Aspetto

Odore e aspetto del cibo sono due dei molti fattori pre-gastrici che influenzano il desiderio di consumare. Altri: preferenze personali, stato emotivo. Odore e aspetto causano forti reazioni fisiologiche. Più severe con fattori pre-gastrici multipli: cibo che profuma bene, bell'aspetto, piatto preferito. Reazioni: salivazione, desiderio di consumare. Difficili da ignorare, influenzano a consumare anche quando non hai fame.

Grelina

La grelina è peptide ormonale modulatore che induce fame a fattore biologico impostato: tuo normale orario colazione, pranzo, cena. Man mano che ti avvicini al pasto abituale, il livello di grelina sale, innescando fame e convincendoti a mangiare. Stomaco e ipotalamo sono le due fonti primarie di grelina. È risposta fisiologica a comportamento sociale: risposta = rilascio grelina, comportamento = orari pasto prestabiliti.

Colecistochinina

La colecistochinina (CCK) ha due responsabilità primarie. Primo, l'intestino tenue la rilascia, avvisando pancreas e cistifellea di produrre materiali digestivi e bile. Importante trigger per iniziare digestione cibo appena mangiato. Secondo, fornisce altro fattore sazietà. Come fattore sazietà, dice al corpo che hai finito di mangiare e lascia sensazione di pienezza.