Ananas: Vitamina C, Manganese, Bromelina e Benefici per la Salute
Ananas (Ananas comosus) — Profilo Nutrizionale per 1 Tazza Cubetti (165 g)
| Nutriente | Quantità | % VNR |
|---|
| Vitamina C | 78,9 mg | 88% |
| Manganese | 1,5 mg | 67% |
| Vitamina B6 | 0,18 mg | 11% |
| Rame | 0,18 mg | 20% |
| Tiamina (B1) | 0,13 mg | 11% |
| Folati | 29,7 µg | 7% |
| Potassio | 180 mg | 4% |
| Magnesio | 19,8 mg | 5% |
| Fibre | 2,3 g | 8% |
| Calorie | 82,5 kcal | — |
Composti Bioattivi Chiave
Bromelina
- Miscela enzimi proteolitici (gambo > frutto).
- Antinfiammatoria, analgesica, anti-edema (post-chirurgia, sinusite, osteoartrite).
- Potenzia penetrazione antibiotici, inibisce aggregazione piastrinica.
- Aiuto digestivo (proteolisi)—ma inattivata da calore (conservazione/cottura).
Antiossidanti e Polifenoli
- Flavonoidi (quercetina, kaempferolo), acidi fenolici, vitamina C.
- Combattono stress ossidativo → link a ridotto rischio malattie croniche (CVD, alcuni tumori, diabete).
Benefici per la Salute Basati su Evidenze
- Supporto immunitario: Alta vitamina C → funzione neutrofili, barriera epiteliale.
- Recupero post-esercizio: Bromelina riduce indolenzimento/infiammazione muscolare (alcuni RCT).
- Sinusite: Bromelina + cura standard → risoluzione sintomi più rapida.
- Dolore osteoartrite: Bromelina comparabile a FANS in alcuni studi (ginocchio OA).
- Aiuto digestivo: Ananas fresco con pasti proteiche può ridurre gonfiore.
- Guarigione ferite: Bromelina topica debrida ustioni (NexoBrid®).
Precauzioni
- Sindrome allergia orale: Cross-reattività pollini (betulla, graminacee) → prurito/gonfiore bocca.
- Interazioni bromelina: Può aumentare rischio emorragia con anticoagulanti/antiaggreganti; potenzia assorbimento antibiotici.
- Acidità: Può scatenare reflusso/afte in soggetti sensibili.
- Contenuto zuccheri: 16 g/tazza—moderato per diabete (IG ~59).
Ananas fresco o surgelato fornisce più bromelina e vitamina C. In scatola nel succo (non sciroppo) ne conserva un po'; sciroppo pesante aggiunge zuccheri.