Salute e malattia
La vitamina B12, o cobalamina, è una vitamina idrosolubile. La B12 svolge una parte essenziale nel metabolismo di ogni cellula del corpo umano, formazione dei globuli rossi, funzione neurologica, sintesi degli acidi grassi e produzione di energia.
La vitamina B12 si trova in alimenti di origine animale, come carne, pesce, pollame, uova e latticini. Una dieta regolare che include questi alimenti fornirà l'apporto dietetico raccomandato per la B12, che è 2,4 mcg per gli adulti.
La carenza di B12 può verificarsi in persone con diete vegetariane, anziani, e persone che hanno perso il fattore intrinseco nel loro stomaco, di cui hanno bisogno per assorbire la B12, e hanno sviluppato anemia perniciosa. La carenza deve essere trattata con cambio di dieta, integratori vitaminici contenenti B12 o, nel caso di anemia, iniezioni di cianocobalamina.
L'Institute of Medicine (IOM) della U.S. National Academy of Sciences non ha stabilito un Livello Massimo di Assunzione Tollerabile (UL) per la vitamina B12 a causa del suo basso potenziale di tossicità. L'IOM ha riportato che "nessun effetto avverso è stato associato a un eccessivo apporto di vitamina B12 da cibo e integratori in individui sani".
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