Salute e malattia
Moringa oleifera, nota anche come albero del rafano, originaria dell'India settentrionale, è considerato l'albero vegetale più importante al mondo. È ricchissima di vitamina C, altre vitamine, minerali e antiossidanti, essenziali per mantenere e migliorare la salute. Le foglie contengono sette volte più vitamina C delle arance. Secondo il Dr. Martin in "Survival and Subsistence in the Tropics", le foglie crude di questo albero sono una fonte eccezionale di vitamina C.
La vitamina C rafforza il sistema immunitario e combatte le malattie infettive, inclusi influenza e raffreddore. Confrontando 100 g di prodotto: le arance ne contengono 30 mg, le foglie fresche di Moringa 220 mg e i baccelli 120 mg. Quando le foglie vengono essiccate e polverizzate, la polvere risultante contiene 17 mg di vitamina C. Venti grammi al giorno di foglie fresche di Moringa forniscono a un bambino tutto il fabbisogno giornaliero di vitamina C.
Foglie, baccelli e fiori della Moringa sono tutti commestibili e nutrienti. Le foglie, che hanno il più alto contenuto di vitamina C e vanno consumate crude, sono perfette in insalata; il loro sapore sta tra spinaci e lattuga. Per cuocerle, trattale come gli spinaci. La polvere è il metodo migliore per conservare le foglie ricche di vitamina C preservandone il valore nutrizionale; può essere aggiunta a zuppe e salse. Per preservare quanta più vitamina C possibile, usa una cottura a bassa temperatura.
La Moringa è originaria dell'India settentrionale, cresce sui versanti meridionali dell'Himalaya ed è stata coltivata intenzionalmente in Africa e Sud America. Può essere sempreverde o decidua a seconda del clima. L'albero ha oltre 400 nomi diversi nel mondo: albero miracoloso, albero che non muore mai, albero migliore della madre, albero del rafano. Moringa oleifera è ora coltivata anche negli Stati Uniti e offerta da alcuni vivai; la polvere di foglie essiccate è venduta online.
Oltre a essere una potente fonte di vitamina C, la Moringa contiene molti altri nutrienti. Le foglie sono composte per il 27% da proteine e sono una ricca fonte di tutte le vitamine del gruppo B. Forniscono oltre 16 volte più calcio del latte, oltre 10 volte più vitamina A delle carote, 15 volte più potassio delle banane e 12 volte più ferro degli spinaci.
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