Salute e malattia
La Dieta South Beach è una dieta creata da Arthur Agatston, M.D. e sviluppata per fornire un piano dietetico sicuro per pazienti "cronicamente in sovrappeso". La dieta nacque nello studio del Dr. Agatston ma presto le richieste di copia riempirono l'ufficio spingendolo a pubblicare il primo libro. La popolarità crebbe poiché la maggior parte dei pazienti che la seguivano persero 4-6 kg nelle prime due settimane. La dieta ha tre fasi: piano iniziale di due settimane, dimagrimento continuo e mantenimento. Fase 1 è l'ostacolo maggiore ma, una volta superata, la dieta diventa più facile.
Fase 1 è la più rigorosa ma dà comunque un'ampia gamma di scelte alimentari e lascia sazi. Dura due settimane e dà un avvio al dimagrimento. Le due settimane "risolvono la resistenza all'insulina causata da troppi carboidrati cattivi (perlopiù processati)" dice il Dr. Agatston. Questa parte è la più dura poiché chi la segue deve rinunciare a zucchero, quasi tutti gli alimenti amidacei e passa attraverso l'astinenza da zucchero.
Nella South Beach, c'è l'equivoco che elimini i carboidrati. La dieta permette di mangiare carboidrati, ma solo quelli "giusti". In Fase 1, suggerisce carboidrati a basso indice glicemico, che includono alimenti ricchi di fibre, come legumi.
Il piano permette di mangiare sei pasti al giorno. Molte insalate e verdure sono illimitate nelle porzioni così vi sentite sazi tutto il giorno. Fornisce anche molti nutrienti sani per eliminare voglie di cibi ricchi di zucchero e amidi.
Fase 1 offre alimenti come manzo, pollame e pesce, formaggio, noci, uova e verdure. Potete usare spezie senza zucchero e c'è una quantità limitata di dolci come caramelle senza zucchero, fudgesicles e gelatina.
In Fase 1, tipi di manzo come fegato e punta di petto non si mangiano per l'alto contenuto di grasso. Carne scura di pollame esclusa. Certi formaggi come Brie ed Edam non ammessi. Verdure amidacee come mais, carote e patate non ammesse. Frutta non ammessa in Fase 1. Qualsiasi alimento con amido non ammesso: pane, cereali, pasta, riso. Latticini evitati eccetto formaggio, quindi niente yogurt, latte, gelato. Alcol vietato in Fase 1.
Finita Fase 1, si passa a Fase 2 e 3. Fase 2 reintroduce gradualmente più carboidrati. Fase 2 dura più a lungo e ci si sta finché non si raggiunge l'obiettivo. Fase 3 inizia una volta raggiunto l'obiettivo ed è per il mantenimento. Fase 3 è la fase che continuerete per tutta la vita per mantenere il peso ideale.
Dieta South Beach