Salute e malattia
I Centri per il Controllo delle Malattie stimano che, nel 2005-2006, oltre un terzo di tutti gli americani erano obesi. Con oltre il 66% degli adulti in sovrappeso, il controllo del peso è un importante problema di salute pubblica. Le diete ricche di fibre, la parte non digeribile dei carboidrati complessi, possono aiutare con la perdita di peso.
La chiave per la perdita di peso è bruciare più calorie di quelle che si consumano. Per stare sani, tuttavia, le diete ad alto contenuto di fibre e altre diete dimagranti dovrebbero fornire volumi simili di cibo come diete normali, essere basse in grassi saturi e zucchero, e fornire nutrienti essenziali.
Per lo stesso volume di altri cibi, le fibre forniscono meno calorie. Le fibre aiutano la perdita di peso in tre modi: costringendo le persone a mangiare più lentamente o meno; fornendo volume, così lo stomaco si sente sazio più velocemente; e rallentando il tasso di svuotamento dello stomaco, così ci si sente sazi più a lungo.
Le fibre solubili rallentano il tasso di svuotamento dello stomaco. Buone fonti includono: noci, fagioli e piselli secchi, buccia di psyllium, semi di lino, orzo, crusca d'avena, legumi, frutta (arance e mele) e verdure (carote).
Le fibre insolubili aiutano principalmente il movimento intestinale. Buone fonti includono: fagiolini, verdure a foglia verde scuro, bucce di frutta, bucce di verdure a radice, integrale di grano, avena, crusca di mais, così come semi e noci.
L'Istituto di Medicina raccomanda un apporto giornaliero di 14 grammi di fibre per 1.000 calorie di cibo, rendendo l'importo minimo desiderabile 28-30 grammi per l'adulto medio.
Una dieta ad alto contenuto di fibre include un minimo di 8 grammi di fibre da fonti diverse a ogni pasto, evitando cibi processati e zuccheri semplici. Bere abbastanza acqua è importante, e l'attività fisica migliora naturalmente i risultati.
Perdita di peso