Salute e malattia
Certe condizioni mediche richiedono il consumo di una dieta bassa o limitata in proteine. Individui con danni renali e/o che ricevono trattamento dialitico sono spesso tenuti a limitare l'apporto proteico. Se state seguendo una dieta a basso contenuto proteico per motivi medici, parlate con il vostro medico o un dietista registrato per determinare il vostro appropriato livello di assunzione proteica.
Avrete ancora bisogno di alcune proteine ogni giorno, anche se ne limiterete la quantità. Le due fonti primarie di proteine sono i prodotti animali, come pesce, pollame, carne, uova e latticini, insieme alle proteine vegetali, come riso, fagioli e tofu. La proteina nei prodotti animali è considerata completa, il che significa che include il pieno complemento di aminoacidi di cui avete bisogno. Le proteine vegetali sono considerate incomplete, e ne avete bisogno di più di un tipo per ottenere il pieno complemento di aminoacidi. Ci sono piccole quantità di proteine nei prodotti a base di cereali come cereali e pane; assicuratevi di rivedere le informazioni nutrizionali su tutti gli alimenti che consumate. In generale, scegliere fonti proteiche vegetali vi darà più assunzione di cibo con un minor apporto proteico.
Quando diminuite la quantità di proteine, mangiate più carboidrati e grassi sani per mantenere l'apporto calorico dove deve essere. Scegliete grassi sani, come olio d'oliva, olio di girasole, ecc. e usate latticini interi e condimenti per insalata. A seconda delle vostre restrizioni proteiche, noci e semi interi possono essere una buona fonte di grassi sani, o potreste dovervi limitare a oli di noci e semi. Scegliete carboidrati sani, come la frutta, invece di carboidrati vuoti, come le caramelle. Parlate con il vostro medico o dietista sul numero di calorie necessarie ogni giorno per mantenere o perdere peso.
Usate piatti a base di verdure e cereali come piatto principale, e servite la carne come condimento o contorno. Provate spiedini con maggiori quantità di verdure e meno o nessun pezzo di carne. Scegliete riso fritto vegetariano invece di riso fritto con carne o frutti di mare. Quando fate un'insalata, usate molte verdure, inclusi lattuga, cetrioli, sedano, ravanelli e quantità molto piccole di carne o formaggio affettati sottilmente. Quando usate il formaggio, varietà più forti come Parmigiano o Romano daranno il massimo sapore con la minima proteina. Per i latticini, scegliete varietà a basso contenuto proteico, come sostituire la panna al latte in ricette di zuppe o sformati. Quando fate sformati, riducete la quantità di carne della metà o più senza perdita di sapore. Usate erbe e spezie per aggiungere sapore ed entusiasmo al cibo. Arrostire o grigliare le verdure è un ottimo modo per far emergere i loro sapori.
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