Salute e malattia
Ci sono molte prove affidabili che indicano le proprietà salutari del curry. Le prove per il curry utile nella perdita di peso, in particolare, sono più recenti. Ma ci sono alcuni risultati convincenti. Per capire come il curry può aiutare chi è attento al peso richiede una comprensione di cosa questa varietà di spezie davvero è, come influenza i nostri sistemi, e cosa hanno concluso i ricercatori.
Il curry non è una singola spezia, ma una varietà di spezie che varia da regione a regione e da cuoco a cuoco. Spezie comuni usate nel curry sono curcuma, cumino, coriandolo, fieno greco e peperoncino rosso. Il curry è comunemente trovato nei piatti asiatici, specialmente nella cucina del sud Asia, ma ha trovato casa in Europa e Stati Uniti anche.
Oltre al suo sapore, i benefici per la salute del curry sembrano spaziare dalla prevenzione del diabete di tipo 2 all'aiutare chi mangia attento al peso a sentirsi sazio più rapidamente.
Uno studio olandese ha testato i risultati di curry e altre spezie e tè erboristici sui topi. Hanno scoperto che questi ingredienti hanno aiutato i topi a perdere peso. Test sull'uomo hanno anche portato i ricercatori a concludere i benefici di tali spezie ed erbe, ma l'ingrediente esatto o ingredienti nei consumabili che hanno causato i risultati è ancora da studiare.
La linea di fondo è che c'è una forte indicazione che le spezie e i tè trovati nella cucina indiana possono aiutare le persone in sovrappeso a perdere grasso.
La curcumina è l'ingrediente antinfiammatorio, antiossidante nella curcuma. E la curcuma, ricorda, è una spezia trovata in molti curry, specialmente varietà indiane. È questa spezia che dà al curry il suo caratteristico colore giallo brillante. Nello studio olandese, la curcumina è stata trovata per diminuire la resistenza all'insulina e prevenire il diabete di tipo 2 nei topi. La curcumina ha ridotto la risposta infiammatoria provocata dall'obesità in quei topi.
E l'assunzione di curcumina ha contribuito direttamente a una piccola ma significativa riduzione del peso corporeo dei topi - e, cosa più importante - del rapporto grasso. Ancora più interessante è che questa riduzione è stata vista in topi che avevano sia assunzione calorica livellata che calorie aumentate. I ricercatori dicono che questo può indicare il curry influenzando positivamente la composizione corporea umana.
I ricercatori hanno anche notato che i topi con curcumina avevano meno crescita di vasi sanguigni, specificamente nel tessuto adiposo. Gli animali hanno anche beneficiato di livelli di glucosio più bassi nel sangue, e trigliceridi, colesterolo e livelli di grasso epatico più bassi.
Inoltre, spezie come il curry e altre trovate nella cucina indiana stimolano il metabolismo e accelerano la termogenesi. La termogenesi è il processo del nostro grasso corporeo che produce calore corporeo. Questo è lo stesso processo che avviene quando facciamo esercizio.
Spezie naturali che includono il curry sono state trovate per aiutare i commensali a sentirsi sazi più rapidamente. Questo significa che siamo soddisfatti mangiando meno. E spezie come il curry (e altre spezie indiane) sono generalmente accettate come aiutanti nella digestione.
Ovviamente, mangiare curry o qualsiasi altra spezia o cibo non è un piano di perdita di peso adeguato in sé. Cambiamenti dello stile di vita che coinvolgono dieta ed esercizio saranno richiesti.
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