Salute e malattia
Il diabete è una condizione metabolica che, se non trattata o controllata, può portare a diverse condizioni debilitanti, incluse malattie cardiache. L'esposizione alle malattie cardiache, perennemente una delle principali cause di morte negli USA, è esacerbata tra i diabetici. Secondo l'American Heart Association, se siete diabetici, limitate l'apporto di grassi a meno del 30% delle calorie totali, con meno del 10% di quello da grassi saturi.
Riducete l'assunzione di grassi saturi e trans optando per olio di colza o oliva per cucinare, e state alla larga da oli tropicali come cocco e palma. I grassi saturi sono strumentali nell'innalzare il colesterolo LDL nel sangue. L'LDL contribuisce all'accumulo di placca nelle arterie (aterosclerosi), portando a malattie cardiache. Evitate anche oli solidi a temperatura ambiente: burro, margarina, strutto.
Quando applicabile, leggete le etichette per valutare il contenuto di grasso. Siate consapevoli della porzione e porzioni per contenitore. Se mangiate un intero prodotto con 5 g di grasso per porzione, ma 4 porzioni per contenitore, avete appena consumato 20 g di grasso.
Limitate l'assunzione di carne rossa a non più di due volte a settimana. Il grasso nel manzo ha aspetto marmorizzato ed è tipicamente "tra" la carne, quindi tagliate tutto il grasso visibile. A differenza del manzo, il pollo tende a portare grasso sottocutaneo, appena sotto la pelle. Rimuovete la pelle dal pollo per abbassarne il contenuto di grasso.
Aumentate l'assunzione di pesce. Salmone, sgombro atlantico, sardine, trota iridea sono tutti ricchi di acidi grassi omega-3, che hanno mostrato benefici positivi nella protezione del corpo contro le malattie cardiovascolari.
Diete per diabetici