Zucchero Turbinado per Diabetici: Benefici, Rischi e Alternative

Lo zucchero turbinado si ottiene vaporizzando cristalli di zucchero non raffinato. Il dolcificante risultante ha un colore marrone chiaro e un sapore simile allo zucchero di canna chiaro. Viene commercializzato come alternativa più sana allo zucchero raffinato.

Caratteristiche

• Lo zucchero turbinado ha un colore dorato chiaro e cristalli più grandi dello zucchero di canna. È asciutto, a differenza dello zucchero di canna che è colorato e aromatizzato con melassa.

Effetti

• Lo zucchero turbinado deriva dal succo di canna da zucchero, che è saccarosio. Tutti i prodotti a base di saccarosio provocano un innalzamento della glicemia nei diabetici.

Falsi Miti

• Poiché lo zucchero turbinado si ottiene vaporizzando il succo di canna grezzo, viene commercializzato come più sano dello zucchero bianco raffinato. Lo zucchero grezzo, o turbinado, non è un dolcificante alternativo non nutritivo.

Considerazioni

• La quantità di zucchero turbinado, come per qualsiasi prodotto zuccherino nella dieta di un diabetico, va discussa con il medico. Lo zucchero turbinado contiene circa la stessa quantità di carboidrati e calorie dello zucchero bianco raffinato.

Curiosità

• Il nome "turbinado" deriva dal processo di produzione: il succo di canna viene vaporizzato fino a diventare sciroppo, poi centrifugato per creare i cristalli, da qui "turbina" per l'azione rotatoria.