Salute e malattia
Le persone con diabete devono controllare il loro peso e la glicemia. Non basta eliminare lo zucchero dalla vostra dieta, dovete anche controllare carboidrati e grassi. Secondo i ricercatori della Oregon State University, i carboidrati ad alto indice glicemico causano aumenti più rapidi dei livelli di zucchero nel sangue rispetto agli alimenti a basso indice glicemico. Un dietista registrato dovrebbe aiutarvi a sviluppare un piano pasti. Tuttavia, alcune comuni sostituzioni diabetiche possono permettervi di godere il vostro cibo senza mettere a repentaglio i vostri livelli di zucchero nel sangue.
Usate dolcificanti artificiali in alimenti e ricette invece dello zucchero. I dolcificanti artificiali non imbruniscono o aggiungono volume ai prodotti da forno come fa lo zucchero, quindi potreste dover aggiustare le ricette di conseguenza. Per coloro che preferiscono evitare i dolcificanti artificiali, alcuni dolcificanti naturali a base vegetale funzionano bene. Molte persone usano la stevia, una pianta molto dolce, in caffè, tè o altre bevande.
La pasta fatta da farina bianca si colloca in alto nella tabella glicemica. Usate cavolfiore tritato invece di maccheroni nel mac and cheese al forno per abbassare il conteggio dei carboidrati e aggiungere nutrizione. Usate zucca spaghetti, invece di pasta, con sugo spaghetti e polpette.
Molti diabetici devono controllare il numero di grammi di grassi nelle loro diete. Lo yogurt senza grassi può prendere il posto di maionese o panna acida in quasi tutte le ricette. Di solito non noterete la differenza. Anche se lo yogurt contiene alcuni carboidrati, sono carboidrati a basso indice glicemico e ridurrete la quantità di grassi nella ricetta.
Spesso bramate caramelle perché volete qualcosa in bocca. Per placare questa voglia, succhiate pezzi di frutta congelata la sera mentre guardate la televisione o leggete. La frutta contiene alcuni carboidrati, ma non l'alta quantità trovata nelle caramelle, che è spesso quasi zucchero puro. Una manciata di uva o bacche congelate non alzerà i vostri livelli di zucchero così male come una manciata di caramelle.
Le patate bianche sono un alimento base che si colloca molto in alto sull'indice glicemico e possono far salire gli zuccheri nel sangue quando mangiate in qualsiasi quantità. Sostituite il purè di patate con una combinazione di cavolfiore cotto e ceci. Schiacciateli con un po' di burro, condimento e formaggio cremoso a piacere. Il formaggio cremoso aggiunge un po' di grasso e i fagioli forniscono alcuni carboidrati. Tuttavia, questo piatto a basso indice glicemico fornisce molti nutrienti.
Sostituite le patatine fritte con patate dolci. Tagliatele a strisce, condite con olio d'oliva e condimento e cuocete a 220°C fino a doratura. Il conteggio glicemico per le patate dolci è 48 mentre una patata bianca al forno registra 78.
Mettete via le patatine e i pretzel e prendete i popcorn invece. Assicuratevi solo di limitare burro e sale. Dovrete controllare i conteggi dei carboidrati nella marca che acquistate, ma due tazze di popcorn ad aria equivalgono tipicamente a circa 13 grammi di carboidrati.
Diete per diabetici