Glicogeno: Il Principale Polimero di Riserva del Glucosio nell'Organismo

Il glicogeno è un polisaccaride altamente ramificato del glucosio, che funge da principale riserva energetica a breve termine negli animali. È la forma di accumulo dei carboidrati nell'uomo, permettendo una rapida mobilizzazione del glucosio quando necessario.

Struttura

• Legami glicosidici α-1,4 nelle catene lineari.
• Legami glicosidici α-1,6 nei punti di ramificazione (ogni 8–12 residui di glucosio).
• Granuli compatti e sferici che permettono un rapido accesso enzimatico.

Siti di Accumulo e Ruoli

Tessuto	Quantità (Adulto)	Funzione
Fegato (~100–120 g)	~5–6% del peso umido	Mantiene la glicemia per tutto l'organismo (cervello, globuli rossi) tramite glicogenolisi e gluconeogenesi.
Muscolo Scheletrico (~400–500 g)	~1–2% del peso umido	Alimenta la contrazione muscolare locale; non può rilasciare glucosio libero (manca glucosio-6-fosfatasi).

Regolazione Metabolica

• Glicogenesi (sintesi): glicogeno sintasi attivata dall'insulina (stato post-prandiale).
• Glicogenolisi (degradazione): glucagone (fegato) / adrenalina (muscolo) → PKA → fosforilasi chinasi → glicogeno fosforilasi.

Il glicogeno fornisce una rapida mobilizzazione del glucosio (secondi-minuti), colmando il gap tra i pasti e sostenendo l'esercizio fisico.