Diete Low-Carb: Fatti, Benefici e Meccanismi

Come funzionano

Il corpo converte normalmente i carboidrati in zucchero. L'insulina trasporta lo zucchero nelle cellule per l'energia; l'eccesso diventa glicogeno in muscoli e fegato. Privare l'organismo dei carboidrati abbassa l'insulina e spinge a bruciare grassi come carburante, causando dimagrimento. Queste diete limitano i carboidrati tra 50 e 150 g al giorno (fonte: MayoClinic.com).

Cosa si può mangiare

Esistono diverse versioni. La Atkins limita drasticamente i carboidrati all'inizio: niente mele, banane, carote, patate; sì a panna, burro, bacon. La Zone Diet è più equilibrata e ammette varietà di frutta, verdura, cereali integrali.

Perché si dimagrisce

• Effetto diuretico: l'alto apporto proteico (fino al 50% delle calorie) fa espellere acqua; gran parte del calo iniziale è perdita di liquidi.
• Sazietà: proteine e grassi saziano di più.
• Riduzione calorica complessiva.

Chetosi e possibili problemi

Bruciando grassi, il corpo entra in chetosi. Stato normale, ma se il metabolismo è inefficiente la scissione dei grassi è incompleta: disidratazione, nausea, debolezza, irritabilità. Queste diete sono spesso ricche di grassi saturi e colesterolo, e povere di fibre → problemi digestivi.