Come cucinare il cuore di tacchino: procedura passo-passo

Preparazione

1. Estrarre frattaglie (cuore, fegato, ventriglio) dalla cavità del tacchino fresco; cuore solitamente avvolto in carta/sacchetto.
2. Rimuovere pelle, cartilagini, eccessi con coltello affilato.
3. Sciacquare sotto acqua fredda corrente e asciugare con carta cucina.

Cottura

4. Portare a ebollizione 4 tazze d'acqua in casseruola.
5. Immergere cuori, coprire, cuocere ~2 ore.
6. Verificare temperatura interna: 74°C (165°F) con sonda; consistenza soffice/tenera = cotto.

Finitura e consigli

Tritare a pezzetti, condire sale/pepe. Conservare in frigo 1-2 giorni max. Scongelare in frigo, acqua fredda o microonde.

Occorrente

• 1 lb cuori tacchino
• Tagliere, acqua fredda, carta cucina, casseruola, coltello, sonda termometrica