Informazioni nutrizionali del cavolo riccio (Kale)

Kale: superfood della famiglia Brassica

Ortaggio a foglia verde, famiglia Brassica (cavoletti Bruxelles, cavoli, cavolfiori). Portato in USA da coloni inglesi XVII secolo. Acquistate con foglie colorate, steli resistenti. Alta stagione: metà inverno-inizio primavera, disponibile tutto l'anno.

Valori per 1 tazza kale crudo (~67 g)

34 calorie, 6,7 g carboidrati totali, 1,3 g fibre (2% DV carboidrati, 5% fibre su dieta 2000 kcal). 2,2 g proteine. DV = Valore Giornaliero FDA.

Calorie e macronutrienti

Carboidrati: 24,2 cal; Proteine: 5,4 cal; resto da grassi. Grassi totali: 0,5 g (0,1 g saturi, 0,2 g polinsaturi). Acidi grassi sani: 121 mg omega-3, 92,4 mg omega-6.

Vitamine: densità eccezionale

1 tazza: 547 mcg vit K (684% DV), 10.302 UI vit A (206% DV), 0,2 mg B6 (9% DV), 19,4 mcg folato (5% DV), 0,1 mg tiamina (5% DV), 0,1 mg riboflavina (5% DV). Anche niacina, acido pantotenico.

Minerali

Manganese: 0,5 mg (26% DV); Rame: 0,2 mg (10% DV); Potassio: 299,5 mg (9% DV); Calcio: 90,5 mg (9% DV). Ferro, magnesio, fosforo: 4-6% DV ciascuno.

Dati USDA per 100 g

250 calorie, 3,57 g proteine.