Tre Funzioni Fondamentali dei Carboidrati: Energia Immediata, Riserva Energetica, Regolazione Digestiva

Carboidrati = macronutrienti (con proteine, grassi). Composti C, O, H (H = 2×O). Unità base: monosaccaridi. Zuccheri = 1-2 unità; amido/fibra = catene lunghe.

1. Energia immediata

Zuccheri/amidi → monosaccaridi → sangue → cellule → ossidazione + O₂ → ATP (valuta energetica cellulare).

2. Energia di riserva (digiuno)

• Monosaccaridi assorbiti → glicogeno (fegato, muscoli) → mobilizzato se glicemia cala
• Alternativa: conversione monosaccaridi → grassi → riserva a lungo termine

3. Regolazione digestiva (fibra)

Non digerita/assorbita, ma essenziale:

• Mantiene motilità intestinale regolare → previene stitichezza, ottimizza assorbimento/eliminazione
• Lega tossine e colesterolo → riduce assorbimento composti pericolosi

Non solo tre funzioni, ma queste sono le pilastro.