Valore Nutrizionale delle Galline della Cornovaglia: Proteine Complete, Vitamine B, Selenio, Aminoacidi
Galline Cornovaglia = polli giovani immaturi (1-2 lb, USDA), incrocio Cornish gamecock × White Rock. Porzione 100 g (3,5 oz) arrosto:
- Proteine: 23,3 g (complete, alta qualità, tutti aminoacidi essenziali)
- Grassi: 3,87 g (prevalentemente mono/poli-insaturi; saturi <1 g/100 g)
- Calorie: 134 kcal
Vitamine e minerali (per 100 g)
- Tiamina (B1): 0,075 mg; Riboflavina (B2): 0,227 mg; Niacina (B3): 6,273 mg (energia cellulare, colesterolo)
- Vitamina B6: 0,358 mg (catabolismo proteine → aminoacidi)
- Selenio: 20 mg (antiossidante, tiroide)
- Zinco: 1,53 mg (guarigione, coagulazione)
Aminoacidi chiave (per 100 g)
- Arginina: 1,405 g → blocca placca arteriosa, ↑ flusso coronarico
- Lisina: 1,980 g → sintesi proteine, collagene, carnitina (acidi grassi → energia)
- Triptofano, leucina, acido glutammico: livelli salutari
Sicurezza alimentare
Rischio Salmonella, S. aureus, Listeria. Acquisto finale, freddo al tatto, conservazione sicura (succhi non contaminino). Frigo 4°C, uso/congelamento 1-2 gg. No contatto crociato. Non lavare pollo crudo. Cottura ≥74°C (termometro: seno spesso, sotto ala).