Germogli di alfalfa: valori nutrizionali e benefici per la salute

Un superfood leggero e versatile

I germogli di erba medica (alfalfa) si raccolgono a 4-7 giorni dalla germinazione, sono disponibili tutto l'anno e facili da coltivare in casa. Valori per 1 tazza (33 g) di germogli crudi:

Macronutrienti

• Calorie: 10
• Carboidrati: 1,3 g (<1% DV)
• Fibre: 0,8 g (3% DV)
• Proteine: 1 g
• Grassi: 0,2 g (saturi <0,1 g); 57,8 mg omega-3 e 77,2 mg omega-6

Vitamine (per tazza)

• Vitamina K: 10,1 µg (13% DV)
• Vitamina C: 2,7 mg (5% DV)
• Folati: 11,9 µg (3% DV)
• Altre (A, tiamina, riboflavina, niacina, B6, acido pantotenico): 1-2% DV

Minerali

• Manganese e rame: 3% DV
• Ferro, magnesio, fosforo, zinco: 2% DV
• Calcio e potassio: 1% DV

Perché inserirli nella dieta

Bassissime calorie, buon apporto di vitamina K (coagulazione, salute ossea), antiossidanti e acidi grassi essenziali. Ideali su insalate, panini, zuppe o come guarnizione croccante.