Bistecca Tri-Tip: porzione, valori nutrizionali e cottura

Il taglio

Punta triangolare del controfiletto (bottom sirloin). Nomi alternativi: sirloin tip, triangle roast, California cut, Newport steak. Solo 2 per bovino; spesso su ordinazione dal macellaio.

Porzione e composizione

• Porzione cotta: 55-85 g (2-3 oz)
• Magra: <3 g grasso/oz
• Proteine, vitamine B, ferro
• Riferimento visivo: 85 g ≈ mazzo di carte

Consigli cottura e sicurezza

• Preferire etichette "Choice" o "Select" vs "Prime" (AHA)
• Tagliare grasso visibile se limitare saturi
• Griglia/forno vs frittura
• Affettare sottilissimo controfibra + salsa leggera