Dieta GARD (Glutamate-Aspartate Restricted Diet): principi per celiachia ed epilessia

Cos'è la dieta GARD

Dieta ad eliminazione di glutammato e aspartato (aminoacidi eccitotossici), ideata dal veterinario John B. Symes ("Dogtor J"). Obiettivo: alleviare sintomi celiachia ed epilessia rimuovendo alimenti ricchi di questi composti.

Alimenti ad alto contenuto di glutammato/aspartato

• Glutammato: formaggi stagionati (parmigiano), salsa soia, estratti lievito, alghe (kombu), pomodori concentrati, funghi, brodo carne, additivi (E620-E625).
• Aspartato: dolcificanti artificiali (aspartame), proteine isolate, alcuni additivi.

Alimenti consentiti (basso contenuto)

Cereali integrali non fermentati, verdure fresche (ecc. pomodoro/funghi), frutta fresca, carni fresche non processate, uova, latticini freschi (latte, yogurt, ricotta), oli, erbe, spezie.

Avvertenze critiche

• Nessuna validazione scientifica robusta per celiachia/epilessia.
• Rischio carenze nutrizionali (esclusione gruppi alimentari).
• Celiachia: unica terapia evidence-based = dieta strettamente senza glutine.
• Epilessia: dieta chetogenica / modified Atkins hanno evidenze; GARD no.
• Consultare neurologo/gastroenterologo/dietista prima di intraprendere.

Conclusione

Approccio teorico interessante su neurotrasmissione eccitatoria, ma manca evidence base. Non sostituire terapie standard.