Uovo intero vs albume: valori nutrizionali a confronto

Uovo grande intero (50 g)

• Calorie: 72
• Proteine: 6 g
• Grassi: 5 g
• Colesterolo: 185 mg (62% limite 300 mg)
• Carboidrati: trascurabili

Tuorlo (≈75% calorie, 40% proteine)

Concentra vitamine A, D, complesso B, fosforo, luteina, zeaxantina, colina (visione, memoria, integrità cellulare, segnalazione nervosa).

Albume (33 g)

• Calorie: 17
• Proteine: 3,6 g
• Grassi/colesterolo: 0
• Riboflavina, potassio, sodio > tuorlo

Raccomandazioni AHA

Colesterolo normale → uova intere (tuorlo incluso) ok in dieta equilibrata, sostituendo altri alimenti ad alto colesterolo (es. salsiccia a colazione). Abbinare a frutta/verdura.