Cos'è il saccarosio: composizione, fonti e impatto sulla salute

Saccarosio = zucchero da tavola. Principalmente da canna da zucchero, anche barbabietola. Adulto USA medio: 14,6% energia da zuccheri aggiunti (saccarosio incluso) — >2× il limite USDA (6% per dieta 2000 kcal). Accademia Nutrizione e Dietetica.

Composizione

Disaccaride: fruttosio ("zucchero frutta", in frutta, miele, alcune verdure) + glucosio (anche in frutta). Naturale ma poverissimo di nutrienti, calorico. Eccesso → obesità.

Forme commerciali

Zucchero da tavola: grezzo, semolato, di canna, a velo, turbinado non raffinato, confetteria. Onnipresente come additivo in trasformazione/preparazione → leggete etichette ingredienti.