Pure Via è davvero stevia naturale? Processo, controversie e proprietà

Cos'è Pure Via

Marchio Whole Earth Sweetener Co. Contiene Reb A (Rebaudioside A), estratto purificato da foglie di stevia (Sud America, Paraguay, Asia). Non è stevia grezza, ma un singolo componente isolato.

Storia regolatoria

2008: FDA approva Reb A come GRAS (Generally Recognized As Safe). Anni prima: stevia bandita per preoccupazioni infertilità/cancro (non confermate). Pure Via in bevande dietetiche e come dolcificante da tavola.

Processo produttivo: da pianta a polvere

1. Foglie stevia → infusione stile tè (fermentazione).
2. Estratto raffinato con etanolo da canna da zucchero → separazione Reb A.
3. Isolamento, purificazione Reb A.
4. Addizione: cellulosa, destrosio, aromi naturali → prodotto finale.

È "naturale"? Il dibattito terminologico

Sì: origine naturale, non sintesi chimica (come aspartame). No/Forse: processi multi-step (estrazione, raffinazione, aggiunta eccipienti) la allontanano dalla pianta intera. FDA: "forma altamente purificata". Critici: "prodotto altamente raffinato". Nessuna definizione legale univoca di "naturale" per dolcificanti.

Proprietà chiave

• 0 calorie.
• 200x dolcezza saccarosio → 1 bustina = 2 cucchiaini zucchero.
• Sicuro diabetici: non carboidrato, non alza glicemia.