Salute e malattia
La proteina delle caseine è la principale proteina presente nel latte ed è essenziale per la crescita e lo sviluppo umano. Contiene tutti gli aminoacidi essenziali di cui il tuo corpo ha bisogno e non può sintetizzare da solo. Secondo il sistema di punteggio dell'amminoacido corretto per la digeribilità delle proteine creato dall'Organizzazione mondiale della sanità la caseina è una delle migliori proteine che si possano consumare in termini di digeribilità e valore nutrizionale.
Ritenzione di azoto
La struttura micellare di proteine della caseina è diverso da molte altre proteine in quanto quando lo si interrompe dalla sua sospensione nel latte si coagulerà insieme. Questo processo avviene nel caseificio e nell'intestino dopo aver consumato il latte. La coagulazione delle proteine della caseina gli consente di degradarsi lentamente nel corpo rilasciando gli amminoacidi continuamente nel flusso sanguigno per diverse ore. A causa del lento esaurimento il tuo corpo trattiene una quantità elevata di azoto dalla caseina.
Sintesi delle proteine muscolari
La proteina delle caseine è popolare come integratore di atleti e bodybuilder perché è efficace nell'aumentare la crescita muscolare quando lo usi in combinazione con un programma di allenamento di resistenza. Secondo Jay Hoffman Ph.D. è stato dimostrato che consumare proteine della caseina aumenta il tasso di sintesi delle proteine muscolari del 31% dopo l'ingestione e questi aumenti possono durare fino a sette ore o più. Questo aiuterà i tuoi muscoli a crescere più velocemente rispetto a quando pratichi un allenamento con i pesi senza un supplemento di proteine addizionali.
Danno renale
Un effetto potenzialmente dannoso delle proteine delle caseine è un danno ai reni. La caseina è generalmente sicura da consumare se si hanno reni normalmente funzionanti anche a livelli alti come 2 8 grammi per chilogrammo di peso corporeo secondo alcune ricerche. Se hai già danni ai reni tuttavia il carico renale aggiuntivo da sottoprodotti di azoto della caseina può esacerbare la tua condizione. Uno studio del 2004 che esaminava gli effetti delle proteine della caseina su ratti con malattia renale ha rilevato che una dieta di solo il 20% di proteine della caseina ha indotto i ratti a sviluppare insufficienza renale mentre una dieta proteica del 20% effettivamente migliorava la funzionalità renale. br>
Per alcune persone le proteine della caseina nel latte possono scatenare allergie. Questo effetto collaterale negativo emerge quando il tuo corpo identifica la caseina come nociva e libera l'istamina per neutralizzarla. L'Allergy Society of South Africa osserva che entrambi i tipi di proteine presenti nel latte - siero di latte e caseina - possono innescare una reazione allergica. Parli con il medico se nota sintomi allergici come orticaria naso che cola prurito agli occhi o eruzioni cutanee dopo aver consumato proteine della caseina.
Nutrizione
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