Proteine nel latte di mandorla: quantità, qualità e come aumentarle

Proteine = aminoacidi per neurotrasmissione, costruzione muscolo, sostegno pareti cellulari, energia alternativa (se glucosio scarso). Necessarie quotidianamente. Latte mandorla = basso proteico → non farne fonte principale.

Quanta proteina

8 oz (240 ml) latte mandorla = 1-1,5 g proteine. 4-6 kcal su 90-120 totali da proteine (4 kcal/g). Confronto: stesso volume latte 2% = ~5 g proteine (<140 kcal) → 4-5 volte di più.

Proteina incompleta

Fonti vegetali = incomplete (mancano/poveri alcuni aminoacidi essenziali). Tratto digestivo estrae aminoacidi da varie fonti e li combina. Basta avere più fonti proteiche nell'arco della giornata per profilo completo.

Aumentare proteine nel latte mandorla

• 1 misurino (45 g) siero (derivato latte) = >35 g proteine.
• Opzione vegetariana: proteina soia, stesso peso → ~25 g proteine aggiunte.

Quanta ne serve

• IOM: donne ≥46 g/giorno, uomini ≥56 g/giorno (minimi). Più se molto attivi, gravidanza, allattamento.
• Calcolo personalizzato possibile.
• Linee guida 2010: 10-35% calorie da proteine. 2000 kcal → 200-700 kcal = 50-175 g.