Effetti sulla salute della frittura in olio di arachidi

Riduzione del colesterolo

Olio di arachidi = monoinsaturo ("grasso buono", Harvard). Monoinsaturi abbassano LDL e infiammazione. Studio olandese: sostituire carboidrati con mono/poliinsaturi → calo LDL, aumento HDL (spazzano LDL da sangue e pareti cellulari).

Gestione del diabete tipo 2

Acido oleico nell'olio di arachidi riduce l'effetto degli inibitori dell'insulina. Dieta ricca di acido oleico aiuta a mantenere livelli insulinici adeguati, potenzialmente riducendo dipendenza da farmaci (Evros K. Vassiliou, Kean Univ.).

Allergie: attenzione critica

Alcuni allergici alle arachidi tollerano l'olio raffinato, ma NON l'olio spremuto a freddo. Reazioni possono essere gravi: distress respiratorio, gonfiore, morte. Chi ha allergia alle arachidi deve evitare l'olio di arachidi salvo parere medico.