Alimenti integrali ricchi di fibre e a basso indice glicemico: la guida completa

Scegliere i carboidrati giusti per energia stabile e salute

I carboidrati sono la principale fonte di energia, ma non tutti sono uguali. Optare per cereali integrali ricchi di fibre e a basso indice glicemico (IG) aiuta a prevenire malattie cardiache, diabete e stitichezza, come ricorda la Harvard School of Public Health. Un IG tra 40 e 55 è considerato basso.

Pane e pasta: le scelte migliori

• Pane 100% integrale: saziante e ricco di fibre.
• Pane di segale: IG 40.
• Pasta integrale al dente: IG 35 (se cotta troppo sale a 50).
• Cereali di crusca: ricchi di fibre e basso IG, purché senza zuccheri aggiunti.

Riso: integrale e selvatico vincono

Riso integrale e selvatico offrono più fibre e IG più basso del riso bianco. L'Università della California, San Diego nota che più il riso è appiccicoso, più alto è l'IG.

Altri cereali alleati

• Avena tagliata d'acciaio: poco lavorata, IG basso.
• Crusca d'avena: aggiunta a pani per aumentare fibre.
• Orzo perlato: IG 25, meglio dell'orzo arrotolato.
• Bulgur: ricco di fibre e basso IG.

Integrare questi alimenti nella dieta quotidiana garantisce un apporto costante di fibre e un rilascio graduale di glucosio nel sangue, ideale per chi soffre di insulino-resistenza o diabete.