Lipidi, carboidrati e acidi nucleici: struttura, funzioni e fonti

Lipidi

Classe eterogenea definita dalla bassa solubilità in acqua. Comprendono: acidi grassi (catene idrogeno-carbonio), cere (acidi grassi + alcoli), sfingolipidi (acidi grassi, alcol, fosfato, azoto), triacilgliceridi (glicerolo + 3 acidi grassi; grassi se solidi, oli se liquidi), fosfolipidi (acidi grassi + fosfati) e isoprenoidi (struttura a 5 carboni).

Carboidrati

Molecole con rapporto acqua:carbonio 1:1. Monosaccaridi (ribosio, fruttosio, glucosio), disaccardidi (lattosio, saccarosio = 2 monosaccaridi), polisaccaridi (amido, glicogeno = molti monosaccaridi). Il glicogeno è la riserva di glucosio in muscoli e fegato.

Acidi nucleici

DNA (desossiribonucleico) e RNA (ribonucleico). Costruiti da nucleotidi: fosfato + zucchero (ribosio/desossiribosio) + base azotata (adenina, timina, citosina, guanina nel DNA; uracile sostituisce timina nell'RNA).

Funzioni principali

• Lipidi: membrane cellulari (sfingolipidi, fosfolipidi), riserva energetica (grassi/oli), componenti nervose, ormoni, pigmenti, vitamine, segnalazione, antiossidanti.
• Carboidrati: struttura cellulare, energia rapida.
• Acidi nucleici: DNA = geni; RNA = sintesi proteine; nucleotidi = metabolismo energetico.