Salute e malattia
Il cervello è il più grande guaio energetico del corpo umano. L'organo responsabile della regolazione di tutti i processi fisici e cognitivi rappresenta solo il 2% del peso corporeo ma utilizza il 25% della sua riserva di carburante. Per funzionare al massimo dell'efficienza il cervello ha bisogno di continue infusioni di vitamine e minerali dal sangue. Quando i suoi bisogni nutrizionali non sono soddisfatti i segnali che lampeggiano tra i neuroni possono rallentare; le membrane che proteggono le cellule cerebrali dai danni possono deteriorarsi; e il risultato potrebbe essere declino sia nelle capacità fisiche che nell'acuità mentale.
Vitamine del complesso B
Le otto vitamine del gruppo B note collettivamente come complesso B sono solubili in acqua il che significa che il corpo puo ' li conservi in modo che l'apporto di sangue alla circolazione sanguigna sia reintegrato giornalmente. Il cervello ha bisogno di queste vitamine per metabolizzare il carburante - il glucosio - e regolare i livelli di omocisteina. Elevati livelli di questo aminoacido sono legati alle malattie cardiovascolari e secondo uno studio del 2002 condotto dalla Boston University e dalla Tufts University l'omocisteina alta rappresenta anche un "fattore di rischio molto significativo" per la malattia di Alzheimer e la demenza. Le vitamine B più importanti sono il folato e il B6 entrambi presenti in molti cereali legumi frutta e verdura e B12 che si trova naturalmente in prodotti animali come pesce pollame carne uova e latticini.
Vitamine C e E
I neurotrasmettitori sono sostanze chimiche rilasciate dalle cellule nervose che consentono agli impulsi di essere trasmessi ad altri neuroni. La vitamina C è sia un potente antiossidante e cruciale per la creazione del neurotrasmettitore norepinefrina che colpisce le emozioni l'apprendimento il sonno e il sogno. Tutta la frutta e la verdura contengono vitamina C ma i peperoni verdi gli agrumi le verdure a foglia verde e le fragole sono tra le fonti più ricche. Secondo il Massachusetts Institute of Technology la vitamina E un altro antiossidante protegge le membrane cellulari e può proteggere dalle malattie neurodegenerative. Molti tipi di frutta a guscio oli vegetali e cereali integrali sono eccellenti fonti dietetiche.
Calcio
Gran parte delle ricerche condotte dal neuroscienziato Frank Miskevich del Texas A & La M University si è concentrata sul ruolo fondamentale che il calcio svolge nella chimica del cervello specialmente durante la sua interazione dinamica con le proteine all'interno e attorno ai neuroni. Questo processo crea "percorsi di segnalazione" che attivano i geni e "cambiano le proteine che la cellula sta facendo" dice Miskevich che cambia le caratteristiche della cellula stessa. La segnalazione del calcio influenza anche lo sviluppo di cellule staminali neurali con la possibilità di crescere in qualsiasi tipo di cellula cerebrale. Rafforzando le connessioni tra i neuroni il calcio aumenta anche la stabilità del cablaggio interno del cervello. I latticini sono ricchi di calcio.
Ferro rame e zinco
Secondo il Linus Pauling Institute il ferro un componente di centinaia di proteine ed enzimi è essenziale per lo sviluppo di alcuni tipi di cellule cerebrali . Lo zinco ha anche importanti funzioni nel metabolismo delle cellule cerebrali e le carenze possono compromettere l'apprendimento la memoria e la capacità di concentrazione. Uno studio che esamina la funzione del rame e del cervello pubblicato nel settembre 2006 in "Atti dell'Accademia Nazionale delle Scienze" ha rilevato che il minerale aveva un'importanza precedentemente sottovalutata nell'apprendimento e nella memoria. "Abbiamo scoperto che il rame modula eventi molto critici all'interno del sistema nervoso centrale che influenzano quanto bene pensiamo" ha detto l'autore senior Jonathan Gitlin professore di pediatria alla School of Medicine della Washington University.
Nutrizione
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